overnight speltbrood

Overnight speltbrood

Maar een paar ingrediënten en het deeg ’s nachts laten rijzen, makkelijker kan broodbakken bijna niet. Het is handig als je een keukenmachine hebt voor het kneden, maar het hoeft natuurlijk niet.

Je hebt nodig:

  • oven
  • bakplaat
  • broodbakvorm
  • keukenmachine (optioneel)

Ingrediënten voor 1 brood

  • 25 gram verse gist of 7 gram gedroogde gist
  • 500 gram water (= 5 dl)
  • 36 gram olijfolie (= 3 eetlepels)
  • 6 gram zout (=1 theelepel)
  • 75 gram zonnebloempitten (= 1 dl)
  • 720 gram speltmeel (=12 dl)

Zo maak je het:

De avond voor het bakken:

  1. Doe het water en het gist in de mengkom en los de gist op.
  2. Voeg de olijfolie toe.
  3. Voeg de zonnebloempitten toe.
  4. Voeg het zout en het speltmeel toe.
  5. Kneed het deeg. Het moet net een beetje vochtig blijven. Is het te nat, voeg dan nog wat speltmeel toe.
  6. Smeer de broodvorm in met olie.
  7. Vorm het deeg in een soort van brood en leg het in de broodvorm.
  8. Smeer de bovenkant van het deeg met een klein beetje olie in.
  9. Pak de vorm met deeg in in plastic folie.
  10. Zet de vorm met deeg in de koelkast.

’s Morgens:

  1. Haal de broodvorm met deeg uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur narijzen. In ieder geval een halfuurtje.
  2. Zet de oven aan op 175 graden.
  3. Schuif een rooster net onder het midden in de oven.
  4. Bak het brood in ca. 45-50 minuten.

Dit gerecht bevat gluten.

Heb je een voedsel thermometer? Check dan na die 45 minuten wat de temperatuur van het brood is. Je steekt de voeler van de thermometer in het brood. Is de temperatuur 90 tot 95 graden en komt de voeler er makkelijk en droog weer uit, dan is je brood oké.

Is de temperatuur lager en kleeft er deeg aan je voeler, dan mag het brood nog wat langer bakken.

Tip: in plaats van zonnebloempitten kan je natuurlijk ook pompoenpitten of een mix van beiden gebruiken.